Cartes & Menus

Croustillant d'escargots persillés, flan d'ail, Crémant de Bourgogne

Duo de fritures, calamars & anchois

Rouleau de poireau à l'ail noir, maki

L'incontournable duo d'oeufs en meurette

"Croquetas", gambas, croustillant ibérique, aïoli de poire

Foie gras de canard, chutney de pomme à la vanille de Madagascar, brioche

Poulpe grillé, panceta ibérique, purée, Pedro Ximénez, sauce spicy

Déclinaison de choucroute de la mer

Saint-Jacques snackées au beurre de cacao et son beurre blanc, riz vénéré, purée de panais et noisettes torréfiées, truffes

Queues de gambas roses snackées et leur bisque, purée de vitelotte

Filet de Bœuf, crème de morilles, flocons de sel fumé Maldon, préssé de pommes de terre

Magret de canard à la framboise, gratin de patate douce

Travers de porc confit caramélisé, cacahuètes, purée de patate douce

Ballotine de poulet au vin jaune truffé, cannellonis aux cèpes gratinées au parmesan

Burger brioché, Scamorza et lard fumés, frites

Faisselle salée ou sucrée

Assortiment de fromages régionaux

Délice de pommes confites, mousse mascarpone à la vanille, caramel beurre salé

Pavlova mangue ananas

Crème brulée à la vanille de Madagascar

Palais breton chocolat, noisettes, fève de tonka

Palais vanillé, ganache vanille, praliné pécan, insert caramel beurre salé

Café gourmand

Thé gourmand

Cromesquis

Epoisses Berthaut

Duo d’asperges confites, cubes de saumon fumé Gravlax par le Chef

Mousse de fromage frais en spirale, zestes de citron

Pluma Ibérique Redondo Iglesias, cuisson basse température

Jus réduit au Pedro Ximénez, baby légumes

Millefeuille, fraises Gariguettes

Compotée de rhubarbe, mousse vanillée, glace yaourt