菜单

L'incontournable duo d'oeufs en meurette

Briochette d'escargots persillés à la crème d'ail

Oeufs pochés à la crème d'Epoisses

Calamars à l'andalouse, aïoli

Friture d'anchois

Tartare de saumon, gingembre et citron vert, chantilly wasabi

Nougat de foie gras, pain aux fruits secs

Saint-Jacques Bardées de lard, risotto à la truffe et petit pois

Gambas grillées au beurre de cacao et leur coulis, gondole de courgette et purée de petit pois

Dos de Cabillaud et son beurre blanc, jardin de légumes

Tournedos de filet de boeuf, miroir vin rouge, purée de pommes de terre truffée

Filet mignon de porc, jus réduit au lard fumé, pommes de terre mitraille infusées à l'ail doux

Suprême de poulet au vin jaune et aux morilles, gratin dauphinois

Magret de canard à la framboise, gratin de patate douce

Burger Charolais, Pecorino à la truffe frites maison

Tartare de Boeuf Charolais coupé au couteau, frites maison

Faisselle salée ou sucrée

Assortiment de fromages régionaux

Tartelette chocolat mangue

Financier chibouste à l'orange

Crème brulée à la vanille de Madagascar

Lingot croquant, praliné, mousse chocolat lactée

Profiterolles, craquelin vanille, chocolat chaud

Café gourmand

Thé gourmand

Croquette de Poularde aux Cèpes

Saint-Jacques snackées

Chapelure de Noisettes torréfiées, purée de Panais vanillée, émulsion à la Truffe, Kumquat confit, Anis étoilé

Tournedos de filet de boeuf

Condelle farcie, Foie Gras, Céleri et Truffes Crème de Parmesan, purée de Patate Douce, réduction Pedro Ximénez

Sucette Pommard

Délice de Pommard, Noix, Cranberries

Palet Menthe glaciale

Yaourt, Menthe glaciale, Chocolat